home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chestnut-stuff < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.0 KB  |  62 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: marilyn@merlin.berkeley.edu (Marilyn Kushner)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: chestnut stuffing
  5. Message-ID: <12125@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Nov 87 16:32:44 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Microlab, Univ. of California, Berkeley, Calif., USA
  10. Lines: 49
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHESTNUT-STUFF B "8 Nov 87" 1987
  22. .RZ "CHESTNUT STUFFING" "Poultry stuffing with chestnuts, bread, and wine"
  23. This recipe has long been part of my Thanksgiving Day tradition. I have long
  24. since forgotten its source.
  25. .IH "Stuffs 12\-16 lbs poultry" "Stuffs 5\-7 kg poultry"
  26. .IG "\(12 lb" "butter" "250 g"
  27. .IG "1 cup" "chopped onion" "150 g"
  28. .IG "4 cups" "celery" "500 g"
  29. (including leaves), chopped coarsely
  30. .IG "\(14 cup" "chopped parsley" "10 g"
  31. .IG "6 cups" "dry white bread cubes" "600 g"
  32. .IG "1 lb" "chestnuts," "500 g"
  33. roasted, peeled, and chopped
  34. .IG "" "salt and pepper"
  35. .IG "1/8 tsp" "nutmeg" "1 ml"
  36. .IG "\(14 cup" "light cream" "60 ml"
  37. .IG "\(14 cup" "white wine" "60 ml"
  38. .PH
  39. .SK 1
  40. In hot butter in a large skillet, saut\z\(aae onion, celery, and parsley,
  41. stirring, for about 5 minutes.
  42. .SK 2
  43. In a large kettle, combine bread cubes, chestnuts, salt, pepper,
  44. and nutmeg. Toss to mix well.
  45. .SK 3
  46. Combine cream and wine; mix well.  Add to bread mixture, 
  47. along with the vegetables and drippings in skillet.  Toss lightly,
  48. using 2 forks.
  49. .NX
  50. In North America, use "half and half" for light cream.
  51. .SH RATING
  52. .I Difficulty:
  53. easy but tedious.
  54. .I Time:
  55. 1 hour preparation.
  56. .I Precision:
  57. approximate measurement OK.
  58. .WR
  59. Marilyn Kushner
  60. Microlab, University of California, Berkeley, California, USA
  61. Marilyn@merlin.berkeley.edu
  62.